Ingredientes premium. De nós para si.

♥ Porco preto de raça ibérica, certificado. Criado no Algarve.
Pasta em total liberdade no montado (na Serra de Monchique) durante 18 a 24 meses. Percorre 2 a 3 horas por dia em busca de alimentos disponíveis (bolota e pasto). Na época de montanheira (Novembro a Março) alimenta-se sobretudo de bolota, entre 7 e 10 Kg por dia, representando um aumento de peso diário de 1 Kg, até alcançar 160 Kg. Rica em ácido oleico, a bolota é responsável pela gordura que se desfaz na boca e por inconfundíveis aromas e sabores.

♥ Vaca maturada. Produção europeia. 28 dias a amadurecer sabores.
Mais suculenta. Mais macia. Mais intensa e com um perfume mais acentuado. Mais saudável.

♥ Bacalhau Asa Branca, selvagem, capturado no mar da Islândia.
Prática de pesca sustentável. Posta alta, lasca perfeita.

♥ Legumes e vegetais, sempre que disponível, de produção local, biológica.
Damos primazia ao pequeno agricultor.

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